Quando vuoi fare del vino biologico a casa, è importante conoscere le basi. Ci sono alcuni semplici passi che devono essere seguiti perché la tua esperienza di vinificazione vada bene. Questo articolo ti darà tutte le informazioni e i consigli necessari su come raccogliere l'uva, fare il tuo vino da zero e persino usarlo per cucinare! Segui queste facili istruzioni e presto avrai una fantastica bottiglia di vino biologico fatto in casa pronto per il consumo!
Cosa è il vino biologico
Il vino biologico è un tipo di vino fatto senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici, coltivato in ambienti naturali protetti e fatto con pochi o nessun additivo. Il vino biologico è considerato più sano dei vini convenzionali poiché non contiene sostanze chimiche artificiali o additivi.
Fare il vino biologico in casa è un'attività popolare, poiché ti permette di controllare gli ingredienti e i metodi utilizzati nel processo di produzione. In questo articolo, esploreremo le basi di come fare il vino biologico in casa. Copriremo tutto, dalla raccolta dell'uva all'utilizzo del tuo vino per cucinare! Quindi, che tu sia un produttore di vino alle prime armi o un professionista esperto, continua a leggere per avere tutte le informazioni di cui hai bisogno per fare il vino biologico come un capo!
Raccolta dell'uva
La raccolta dell'uva è una parte vitale della produzione del vino. Non puoi fare il vino senza uva! Devi raccogliere l'uva giusta per il vino che vuoi fare. Ci sono due tipi principali di tecniche di raccolta dell'uva: diraspatura e pigiatura. La diraspatura significa che rimuovi i raspi dall'uva, mentre la pigiatura significa che la schiacci con le mani o usi qualche altro metodo per schiacciarla prima di spremere il suo succo.
Entrambe queste diverse tecniche hanno i loro pro e contro. La diraspatura richiede meno lavoro, ma fa anche perdere più succo attraverso l'evaporazione perché più frammenti di raspi rimangono in contatto con il succo. Questa tecnica è buona per i vini che non saranno filtrati o affinati poichéelimina la necessità di filtrare. La pigiatura ti permette di ottenere più succo, ma causa anche molta ossidazione. Quando fai il vino biologico a casa, la pigiatura è il metodo preferito poiché non devi preoccuparti dell'ossidazione e puoi quindi risparmiare un po' di soldi sull'attrezzatura se schiacci l'uva a mano! Una pressa per l'uva è spesso utilizzata per ottenere la maggior quantità di succo dall'uva. Con alcuni tipi di vino, come lo champagne, le bucce non vengono pressate ma lasciate a contatto con il succo. Una pressa per l'uva può anche essere costosa se non ne possiedi già una.
Fai il tuo vino da zero
Fare il tuo vino da zero è un'impresa appagante. Devi iniziare con l'attrezzatura giusta in modo da poter fare del vino di qualità fatto in casa. L'attrezzatura di base include un secchio per alimenti o una grande pentola, un fermentatore primario e secondario con coperchi e gommini, e blocchi di fermentazione per mantenere il tuo lotto in fermentazione in un ambiente ermetico.
Ci sono alcune cose che ti aiuteranno ad ottenere il massimo dal tuo vino fatto in casa:
1. Usare acqua filtrata
2. Pianifica un minimo di 30% ABV (alcol in volume)
3. Aggiungi ingredienti come 3/4 di tazza di zucchero per ogni gallone di mosto (escluso il succo)
4. Aggiungi il lievito
5. Usa attrezzature pulite
6. Rimuovi il vino dal sedimento
7. Usa trucioli o cubetti di quercia per migliorare il sapore
8. Fai le tue etichette per il vino!
Una volta che sei pronto, è il momento di iniziare a fare il vino biologico a casa con questi passi fondamentali:
1. Premi o schiaccia la tua uva
2. Aggiungi acqua, nutrienti e lievito al succo d'uva per fare il mosto
3. Lascia fermentare il mosto per 5-7 giorni prima di aggiungere gli stabilizzatori per il vino (opzionale)
4. Continua a fermentare fino a quando non hai finito. Continua a fermentare fino alla fine (questo può richiedere da 2 settimane a 6 mesi!)Puoi anche aggiungere alcol al tuo vino dopo la fermentazione per aumentare l'ABV. Basta aggiungerne un po' ogni giorno fino a raggiungere la percentuale desiderata!
Usalo per cucinare
Un ottimo modo per utilizzare il tuo vino biologico fatto in casa è cucinarci! Il vino può essere usato in una varietà di piatti per aggiungere sapore e profondità di gusto. Ecco alcune ricette per iniziare:
- Pollo al Marsala: in una padella, fai rosolare i petti di pollo in olio d'oliva. Aggiungi 1/2 tazza di vino marsala dolce, 1/4 di tazza di brodo di pollo e 2 cucchiai di capperi. Porta ad ebollizione, riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti. Servi su pasta o riso.
- Manzo alla Bourguignon: in una grande pentola o in un forno olandese, fai rosolare i cubetti di manzo in olio d'oliva. Aggiungi aglio, cipolle e carote. Deglassare la pentola con vino rosso di Borgognao vino biologico di tua scelta. Aggiungi 1/2 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 4 rametti di timo fresco. Porta ad ebollizione, riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora o fino a quando il manzo è tenero.
- Cacciatore di pollo: In una grande padella, fai rosolare i pezzi di pollo in olio d'oliva. Aggiungi la cipolla el'aglio e fai saltare per 5 minuti. Aggiungi le erbe di provenza, il sale, il pepe e i funghi. Deglassare la padella con vino Cabernet Sauvignon biologico e 1/2 tazza di brodo di pollo. Fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa (circa 10 minuti). Servi su riso o pasta all'uovo.
Conclusione
Il vino biologico non è solo quello che ci metti dentro, ma anche come viene raccolto e fatto. Inizia oggi stesso usando i nostri suggerimenti utili per trasformare la tua prossima partita di succo d'uva in un delizioso vino fatto in casa!